Le “bombette” sono deliziosi involtini di carne di maiale ripieni di caciocavallo. Sono caratteristiche di Cisternino, uno dei più affascinanti Paesi bianchi che costellano la Valle d’Itria.Si possono preparare in due varianti: con impanatura di pane e formaggio oppure cotte […]
Eccellenze del Gusto
Il capocollo è il salume più rappresentativo dell’antica arte norcina martinese. Prodotto con carne suina, non è altro che la parte superiore del collo del maiale.Per il processo di affumicatura del capocollo viene utilizzata la corteccia del legno di quercia, […]
Le orecchiette sono la pasta pugliese per antonomasia, chiamate così per via della loro forma a cupola che ricorda appunto delle piccole orecchie. Hanno superficie ruvida ai bordi e pasta più sottile al centro e possono essere preparate in svariati […]
Da molti definito come “l’oro della Puglia”, l’olio di oliva è un alimento antico e prezioso come la terra da cui è generato. Frutto di un clima generoso ma anche di grande lavoro e dedizione da parte di chi coltiva […]
